大閘蟹當造，老一輩為何常說「食蟹要飲一杯薑茶」？

2026-09-03

食蟹要飲一杯薑茶：蒸好上碟的大閘蟹，旁邊一杯薑茶

秋天一到，大閘蟹陸續當造（今年由 9 月到 11 月中，母蟹重陽節前後最肥美，公蟹就要等到 11 月才到最佳狀態）。不過說起食蟹，很多香港家庭都有一個共同印象：食完蟹，媽媽或嫲嫲總會叫你飲一杯暖暖的薑茶。這是流傳了很久的飲食習慣，今天就和大家談談背後的說法，以及一個不必煲一大煲都做得到的簡易做法。

先看重點

✓ 大閘蟹大約 9 月到 11 月中當造：重陽前後食母蟹，11 月食公蟹。

✓ 「蟹寒薑暖」是傳統飲食說法，所以食蟹蘸薑醋、食完飲一杯薑茶，在廣東家庭代代相傳。

✓ 不想切薑煲水，可以用濃縮薑汁：一杯水滴 3 滴，一分鐘就有一杯薑茶。

✓ 蟹要蒸熟蒸透，一次淺嚐幾隻便已足夠。

蟹「寒」薑「暖」：傳統飲食智慧怎樣解說

•在傳統中式飲食的說法之中，蟹屬於「寒涼」性質的食物。

•薑則相反，屬於「溫性」，所以老一輩食蟹一定配薑，講求一寒一暖、配搭平衡。

•所以「食蟹蘸薑醋」、「食完蟹飲薑茶」，在廣東飲食文化之中流傳了很多代。

這是代代相傳的飲食習慣和口味配搭，不是醫學上的說法。對很多人來說，食完蟹飲一杯薑茶，就好像食完飯飲一杯熱茶那樣，是一種家中的味道。

傳統做法要買鮮薑、切片、煲十多至二十分鐘才出味，外出食完蟹回到家中，其實頗不方便。想省時又方便的話，可以試試 GINJER Forte 德國天然有機高濃縮薑汁：這瓶是有機薑根萃取，回到家中滴 3 滴入熱水，一分鐘就有一杯暖薑茶，不必等、不必切、不必隔渣。

GINJER Forte 德國有機濃縮薑汁滴劑 20ml 產品圖

是甚麼：15.8% 有機薑根萃取（20:1）的薑汁滴劑，德國製造

如何飲用：每次 3 滴加入水中沖成薑茶，每日 1 至 2 次；一支 20ml 約 450 滴

配方：無糖、無酒精、無乳糖、無麩質，純素

1.準備一杯熱水（約 80–90°C，不必煮至冒煙那麼厲害）。

2.滴 3 滴 GINJER Forte 薑汁加入其中，攪勻。

3.想味道柔和一些，可以加少許蜂蜜調味，即可享用。

•蟹一定要蒸熟蒸透才食用，不要貪嫩。

•坊間流傳蟹不應該和柿子同時進食，想穩妥可以分開時間食用。

•一次不要食過量，淺嚐為妙。

•腸胃比較敏感、懷孕或者正在服藥的朋友，食蟹或者飲薑茶之前先問醫生；食完蟹如果不舒服，要看醫生，不要單靠飲薑茶。

傳統做法都是飲溫熱的，但主要是視乎個人口味，想飲凍的也沒有問題，純粹是習慣和口感的分別。

要加水。品牌建議每次 3 滴滴入水中，沖成薑茶飲用；原液味道很濃，直接飲會很辣。

每個人情況不同，請參照上面「食蟹要留意」最後一點。如果用 GINJER，份量就跟包裝：每日 1 至 2 次、每次 3 滴，不要自行增加；瓶子記得放在兒童拿不到的地方。

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